什麼是酵素？

酵素的英文名是Enzyme，一種加速生物化學反應的蛋白質，一切生命体的作用全賴酵素。細胞無酵素，則無法存活；種子無酵素，則不萌芽；人無酵素，則食而不化，血肉不長，難以生存。因此，酵素是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種很偉大很神奇的蛋白質。它在人體內擔負不同的功能。它能分解蛋白質、維他命和礦物質，乃至蛋白質合成、製造新細胞。


酵素和人體的健康關係密切。舉例說明：體內一旦缺乏脂肪酵素酶，會引起糖尿病、維生素A缺乏症；缺乏澱粉酵素，會引起肝病、腸胃疾病；缺乏膽鹼酯化酵素，會引起心肌硬塞、急性白血病、急性肝炎；缺乏轉胺酵素，會引起心肌硬塞、骨骼肌傷；缺乏磷酸肌酸激化酵素，會引起充血性心臟病；缺乏胰蛋白酵素，會引起胰臟病、胰臟發炎等。

可見一個人免疫力的強弱和體內酵素量的庫存多寡有關。酵素量愈大，免疫力愈強，人也就愈健康。因此，酵素被喻為健康和生命的泉源。